CERATOPIA: VALORIZACIÓN DEL ALGARROBO PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y UN TERRITORIO RESILIENTE
El algarrobo es uno de los árboles más característicos del paisaje mediterráneo. Durante siglos estuvo presente en campos, bancales y caminos rurales, pero con el paso del tiempo fue quedando abandonado, olvidado frente a cultivos más rentables y paisajes que fueron cambiando.
CERATOPIA nace para cambiar eso.
Este proyecto de innovación quiere demostrar que el algarrobo tiene mucho que ofrecer todavía: como fuente de ingredientes saludables para la alimentación, como aliado en la prevención de incendios forestales y como motor de desarrollo para los territorios rurales mediterráneos. Porque recuperar un árbol no es solo una cuestión agrícola o ambiental, es también una forma de recuperar identidad, economía local y futuro para los pueblos que lo han visto crecer durante generaciones.
El objetivo es trabajar para que esa recuperación sea real, práctica y replicable.
Financiación
Es un proyecto innovador impulsado por un Grupo Operativo multidisciplinar formado por asociaciones forestales, entidades de investigación, grupos de desarrollo rural y asociaciones empresariales, financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) dentro del Plan Estratégico de la PAC-FEADER 2023–2027.
Importe del proyecto:
- Inversión total: 595.021,44 €
- Financiación FEADER: 476.017,15 €
Sobre el proyecto
Objetivo general
Incentivar la recuperación y valorización integral del algarrobo, generando productos innovadores que potencien sus cualidades nutricionales y ambientales, y que favorezcan el desarrollo económico, la soberanía alimentaria y la cohesión social en entornos rurales.
El proyecto actuará en dos grandes ejes:
Recuperación forestal — Se restauran antiguos bancales de algarrobos hoy colonizados por pinar, generando un paisaje en mosaico que mejora la biodiversidad y reduce el riesgo de grandes incendios forestales. Los restos de esta gestión se aprovechan como materia prima para la producción de bioplásticos biodegradables.
Innovación agroalimentaria — Se pone en valor la pulpa del algarrobo, un subproducto históricamente infrautilizado, explorando su potencial como ingrediente funcional: rico en fibra, polifenoles y antioxidantes, y sin gluten. A partir de ella se desarrollan masas madre, extractos naturales y nuevos productos de panadería saludable.
¿Qué resultados se esperan?
- Recuperación de antiguos cultivos de algarrobo en zonas estratégicas de Valencia y Málaga
- Identificación de microorganismos propios de la pulpa de algarroba para el desarrollo de fermentaciones
- Masas madre estables elaboradas con harina de algarroba
- Extractos naturales ricos en polifenoles y antioxidantes
- Prototipo de envase bioactivo fabricado con bioplásticos de origen forestal
- Estudio de aceptación del consumidor
Acciones
El proyecto acaba de iniciar su andadura y en los próximos meses iremos publicando aquí el detalle de cada una de ellas, sus avances y resultados.
Entidades y período de ejecución
AMUFOR: Asociación de Municipios Forestales de la Comunitat Valenciana
Coordina el proyecto y lidera las actuaciones relacionadas con el territorio y la gestión agroforestal
IATA-CSIC: Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Investiga nuevos ingredientes alimentarios obtenidos de la pulpa de algarroba
IHSM La Mayora (CSIC-UMA): Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea
Desarrolla nuevos materiales y aplicaciones a partir de la biomasa del algarrobo
Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía
Conecta el proyecto con agricultores y cooperativas andaluzas
FEDACOVA: Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana.
Facilita la participación del sector empresarial valenciano
Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia
Prueba las nuevas aplicaciones de la algarroba en productos de panadería y pastelería.
GDR Valle del Guadalhorce:
Favorece la implantación y difusión del proyecto en el territorio rural
Duración:
3 años distribuidos en dos periodos
- 1er periodo de mayo de 2026 a abril de 2027
- 2ndo periodo de mayo de 2027 a abril de 2029
Un modelo de economía circular
CERATOPIA no es solo un proyecto de investigación: es un modelo replicable de desarrollo rural que conecta gestión forestal, innovación agroalimentaria e inclusión social. Implica a cooperativas agrícolas, pequeñas empresas, maestros panaderos, científicos y comunidades locales, poniendo en el centro a los territorios rurales mediterráneos y a las personas que los habitan
